 |
Силиконовые коврики
Силиконовые коврики имеют широкую область применения. Они используется для расстройки и выпечки хлебобулочных изделий, замеса теста и заморозки полуфабрикатов.
Антипригарный материал (стеклоткань с двухсторонним силиконовым покрытием) применяется в качестве поверхности для раскатывания теста, шторок для термооборудования туннельного типа, подложки для термообработки.
|
Съемный антипригарный материал (силиконовый коврик) позволяет выпекать без масла. Исключает пригорание и прилипание хлебобулочных изделий, улучшает пропекание и внешний вид готовой продукции, позволяет реже проводить профилактические остановки оборудования.
На силиконовых ковриках возможен выпуск широкого ассортимента выпечки: батоны, бисквиты, сухарно-бараночная, кондитерская продукция и т.д.
Свойства силиконовых ковриков
 Рабочая температура от -40 oC до +260 oC (кратковременно до 315oC).
Устойчив к воздействию воды, растворов солей, спиртов, масел, слабых кислот и щелочей.
Антипригарный материал имеет две рабочие стороны.
Сохраняет эластичность при низких температурах.
Для очистки коврика достаточно протереть влажной салфеткой или промыть под струей воды, при необходимости возможно использование мягких моющих средств.
Допускается обработка горячим воздухом и водяным паром (до 135 oC).
Срок службы - 2000 циклов.
Использование силиконовых ковриков сокращает потребление пищевых жиров (смазки протвеней) до 49%. При этом значительно увеличивается срок службы пекарной оснастки - до 30%.
Основные характеристики
Позволяет выпекать хлебобулочные изделия без использования масла.
Способствует пропеканию изделий.
Исключает пригорание выпечки.
Работает в течение года, при соблюдении правил эксплуатации (до 2000 выпечек).
Используется для расстройки хлебобулочных изделий.
Двухстороний.
Применение
Положить силиконовый коврик на противень или поддон любой стороной (размер материала можно изменить с помощью ножниц, так же возможна нарезка материала продавцом под размер протвеней покупателя).
Перед первой выпечкой прокалить материал в течение 2-2,5 часа при рабочей температуре 210-240oC.
На поверхности материала разложить готовые к выпечке изделия.
Выпекать при оптимальной температуре до 260oC, максимальной до 315oC (кратковременно).
При необходимости антипригарный материал можно закрепить на поверхности противня с помощью термостойкого клея-герметика. Для этого нанесите силиконовый клей-герметик тонким слоем (точечно) в нескольких местах на поверхность противня и затем наклейте на нее коврик.
Меры предосторожности при эксплуатации
Не резать на материале, не прокалывать. Не выпекать продукцию с высоким содержание сахара, например меда (снижает срок службы). Не перекаливать при термообработке.
Применять моющие средства с пониженным содержанием щелочи, либо не содержащие щелочь. Данные факторы воздействуют на материал - разрушают рабочую поверхность.
|
